【2026年最新】長崎の名物「ハトシ」が空前の大ヒット中！サクサク食感の秘密と絶品アレンジの裏側を徹底取材
ハトシ と は、プリプリのエビのすり身を極薄の食パンで挟み、油でカラリと揚げた長崎伝統の絶品グルメだ。一口噛んだ瞬間に広がる「サクッ」という快音と、中に閉じ込められたエビの濃厚な旨味。かつて高級料亭の卓袱（しっぽく）料理として親しまれたこの名物が、今や日本全国のストリートフードシーンを席巻している。
最近SNSやグルメ番組を賑わせているが、ネットで「ハトシ と は」と検索してそのルーツを調べる人が急増中だ。2026年の現在、なぜこのレトロな揚げパン料理が爆発的な流行を見せているのか。本場・長崎の老舗から最新のアレンジレシピ、世界のエビトーストとの違いまで、その魅力の全貌を紐解く。
サクサク食感の裏側：明治時代から続く長崎「卓袱料理」の歴史
ハトシの歴史は19世紀末の明治時代に遡る。当時、海外との交易窓口として賑わっていた長崎に、清国（現在の中国）から伝わったとされる。
語源は広東語の「蝦多士（ハトシ）」だ。エビを意味する「蝦（ハー）」と、トーストを意味する「多士（トーシー）」が合体したストレートなネーミング。もともとは長崎独自の和華蘭（わからん）文化を象徴する豪華なコース「卓袱料理」の一品だった。料亭でしか味わえなかった高級な料理が、時代の変化とともに街角で手軽に買えるソウルフードへと姿を変えていった。
なぜ今？2026年に巻き起こる全国的な「ハトシ再評価」の波
ここ数年、グルメ市場では「ハイブリッド食感」と「音フェチ（ASMR）」が流行のキーワードになっている。ハトシはまさにその二重奏だ。香ばしいパンの軽快な歯ごたえと、エビの弾力あるジューシーな食感。この音と映像がショート動画で拡散され、若者の胃袋を掴んだ。
さらに2026年は、家庭用エアフライヤーの普及も後押ししている。「油で揚げるのが面倒」「カロリーが気になる」というハードルが激減。家で手軽にサクサク感を再現できるレシピが次々と生み出され、ブームは一気に全国区となった。
本場・長崎の名店から手軽なテイクアウトまで！今味わうべきおすすめスポット
長崎の街を歩けば、どこからともなく香ばしい油の香りが漂う。一番の有名店として知られる「山口広義商店（山口ハトシ）」では、職人が一つひとつ丁寧に手作業でエビのすり身をサンドする伝統の味を楽しめる。
長崎新地中華街や観光地のテイクアウトショップでは、串刺しスタイルのハトシが歩き食べの定番だ。最近では空港や主要駅のお土産コーナーでも冷凍パックが大人気。自宅のトースターで温め直すだけで、揚げたての美味しさがそのまま蘇る。
チーズ・明太子・豚肉…変化を恐れない「現代風ハトシ」の進化形
伝統的なハトシはシンプルなエビのすり身が基本だが、2026年のトレンドは多様なフレーバー展開だ。
中からチーズが溢れ出る「チーズハトシ」や、ピリッとした辛みがアクセントの「明太子ハトシ」。エビの代わりにジューシーな豚ひき肉を使った「豚ハトシ」も居酒屋メニューとして定着した。ヘルシー志向の人に向けた、豆腐や大豆ミートを混ぜ込んだ低糖質ハトシまで登場し、ファンの裾野を広げ続けている。
【プロ直伝】自宅で超簡単！失敗しない自家製ハトシの作り方とコツ
「家でも作ってみたい」という声に応えて、失敗しない基本レシピを紹介しよう。材料はむきエビ、食パン（8枚切りか10枚切り）、卵白、片栗粉、塩コショウだけだ。
おいしく仕上げるポイントは3点。まずエビは完全にペースト状にせず、少し粗たたきにして食感を残すこと。次に、パンの表面に片栗粉を軽く振ってからすり身を挟むと、揚げている間に剥がれにくくなる。最後に、油の温度は160〜170度の低温でじっくり揚げるのがコツだ。高温だとパンだけが先に焦げてしまう。エアフライヤーを使うなら、パンの表面にサラダ油をサッと塗るだけで本物顔負けのサクサク感に仕上がる。
タイや香港の「エビトースト」と何が違う？長崎ハトシ独自の魅力
アジア各地にはエビトーストの文化が存在する。タイの「カノムパン・ナークン」や香港の「ハー・トー・シー」がその代表例だ。しかし、長崎のハトシには独特のスタイルがある。
タイ風は食パン1枚の表面にすり身を塗り、スイートチリソースをつけて食べることが多い。一方、長崎のハトシは2枚の食パンですり身を完全に挟み込む「サンドイッチ方式」が主流だ。パンが吸う油の量を抑える揚げ技術と、出汁を利かせた優しい味付けは日本独自のもの。異国の食文化を受け入れ、独自の美学で進化させた長崎の歴史そのものが、この一塊に詰まっている。 （出典: ハトシ と は（Yahoo!ニュース））
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